รวมเรื่องของไข่

ไข่ อาหารเสริมชั้นดีที่อาจนำพามาสู่อาการแพ้ 

ไข่ เป็นอาหารที่พบการแพ้เป็นอันดับสองรองจากนมวัว โดยจะพบการแพ้ในไข่ขาวมากกว่าไข่แดง นอกจากนี้ไข่ดิบ หรือกึ่งดิบมักทำให้เกิดการแพ้ได้มากกว่าไข่ที่สุกแล้ว เนื่องจากโปรตีในไข่ ซึ่งเป็นสาเหตุของการแพ้ถูกปรับเปลี่ยน และลดจำนวนลงเมื่อปรุงสุก และพบว่าไข่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบได้มากทในเด็กเล็ก แต่กว่า 70% อาการแพ้จะค่อยๆดีขึ้นเมื่อเข้าสู่ช่วงวัยรุ่น 

สาเหตุที่ทำให้เราแพ้ไข่ 

ปัจจัยหลักๆที่ทำให้เกิดอาการแพ้ไข่ คือ โปรตีนที่อยู่ในไข่ขาว ชื่อว่า อัลบูมินโดยสารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ คือ Ovomucoid (โอโวมิวคอยด์) เป็นโปรตีนตัวหนึ่ง ซึ่งทนความร้อนได้ดีมากแม้ต้มไข้แล้วโปรตีนตัวนี้ก็ยังคงอยู่ เด็กอายุต่ำกว่าขวบ จึงควรหลีกเลี่ยงไข่ขาว  

นอกจากนี้ วัคซีนบางตัว เช่น วัคซีนไข้หวัดใหญ่ 2009 และวัคซีนไข้เหลืองมีส่วนประกอบของไข่ขาว ผู้มีประวัติแพ้ไข่ ควรระวังในการรับวัคซีนด้วย 

รู้หรือไม่ ไข่แดงมีดีกว่าที่คิด 

ไข่แดงประกอบไปด้วย น้ำ โปรตีน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ และวิตามินบี 1 รวมทั้งสารโคลีนที่มีส่วนช่วยพัฒนาสมอง และเสริมสร้างความจำ สารลูที และซีแซนทีนช่วยบำรุงประสาทตา